LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Découvrez IDC... n°211

19/04/2019
AEMIC
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PROCESS ET MARCHES

Le [Dossier] du n°211 : 

[Protéines alternatives:Que ce soit pour des raisons de préservation de l’environnement ou de santé publique, les institutions internationales appellent à réduire la consommation de viande. Un discours entendu par les consommateurs qui cherchent à réduire leur prise hebdomadaire de protéines carnées et sont à l’affut de nouvelles sources. La France souhaite répondre à ces attentes et même devenir un leader des protéines alternatives et en particulier d’origines végétales. En développant ces productions, elle entend aussi modérer sa dépendance aux importations de soja pour la nutrition animale, et pourquoi pas atteindre l’autonomie ? Des ambitions qui supposent d’investir dans les outils de transformation, mais aussi de repenser les équilibres agricoles hérités du passé. Un défi auquel la filière céréalière peut contribuer, alors que 70 % des protéines végétales consommées en France sont issues du blé. Zoom.

+ Protéines végétales: faire se rencontrer agroécologie et enjeux nutritionnels

Un levier d’innovation pour la filière?
Formulation de biscuits enrichis en protéines végétales
Témoignage : Stéphanie Urraca, responsable de marché chez BÖCKER FRANCE

        « La demande pour les protéines de blé progresse »

Les initiatives se multiplient

+ Protéines pour la nutrition animale: Faire feu de tout bois ]

 Les mélanges de cultures au banc d’essai

-  Exportations de céréales à l'horizon 2030 : Sans stratégie de conquête, la France sera un pays satellite sur l’échiquier mondial

- Bienvenue à Bali le temps d’une escapade gourmande… par Tatup

 
 

SCIENCES ET TECHNOLOGIES

 

- Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non céliaque au gluten ? (1/2)

- Des produits céréaliers adaptés à l’alimentation des seniors à l’étude

 

 

METIERS

-  La filière blé dur parie sur la montée en gamme et l’origine France 

- La sobriété des usines de pâtes et couscous à l’étude

 
- Tout savoir des origines de sa baguette... en un scan!

- Un Mooc interentreprises, pour parvenir à recruter

- Produits céréaliers : que réserve le futur ?

- La Grande interview : Anne Wagner, présidente de Protéines France

« Développer la valorisation de protéines de blé

pour exporter de la valeur ajoutée »

Retrouvez aussi les actualités sélectionnées par la rédaction dont “Terrena lance une appli pour relier consommateur et producteur”.

 

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