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Lesaffre a inauguré le 9 avril  à Vienne (Autriche) un nouveau Baking Center inédit car entièrement dédié à la boulangerie industrielle et aux dimensions d’un pilote, indique un communiqué. “Stratégiquement situé au cœur de l’Europe”, il donne à ses clients et partenaires la possibilité de réaliser “des essais en simulant leurs propres conditions et contraintes, et sans pénaliser leur rythme de production”, a expliqué Jérôme Lebriez, directeur de la région Europe Centrale et Europe de l’Est, chez Lesaffre.

Une dimension “pilote”

Le site, qui s’étend sur 600m², s’articule autour de 4 zones : préparation des pâtes, façonnage, traitement froid, avec notamment une cellule de surgélation à air pulsé, et cuisson. Il dispose également d’un espace dédié à l’évaluation de la qualité des produits finis (durée de vie, conservation, texture, etc…). Le Baking Center Industriel a été installé non loin du site autrichien de Lesaffre. Le groupe est implanté dans plus de 50 pays.