LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • Lesaffre se dote d'un Baking center dédié aux process industriels

  • 10/04/2019
  • Basé en Autriche, l'outil du groupe Lesaffre permet de simuler différentes conditions de production.

  • Industries des céréales: le 204 est arrivé!

  • A quelques semaines de l'ouverture des Journées techniques des Industries céréalières, quelques échos des filières céréalières...

  • Protéines France se structure

  • 29/09/2017
  • Le consortium évolue en association et accueille plusieurs nouveaux grands noms de l'industrie céréalière.

  • Archive Acrylamide… : tartines et compagnie

  • Les autorités sanitaires surveillent la teneur en acrylamide des produits alimentaires. Cet article présente les risques et les solutions apportées

  • Archive Analyse au moyen du Rheo F4 de l’impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée

  • Avec l’industrialisation des procédés de fabrication du pain, des techniques de congélation des pâtes ont été mises au point ces dernières d?

  • Archive Comportement rhéologique de la pâte : impact des substituts du sel

  • Le sel est le principal responsable du goût des produits à base de blé. Cependant consommé en trop grande quantité, il augmente la pression arté