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Le procédé Oxygreen®. 2e partie : Caractéristiques biochimiques et technologiques des produits finis

01/10/2007
Anne-Gaëlle PERNOT, Michel DUBOIS, Christian COSTE
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 154, page(s) 11-18, référence 154/11.
tags: meunerie, pain, panification, issue, mouture, cendre, oxydation, oxygène, alvéographe, microbiologie, protéine, vitamine, extraction, fibre, pesticide, son, remoulage, dépelliculage, mycotoxine, ozone, oxygreen, phytate, qualista,
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