LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

L'influence de l'autolyse naturelle des pâtes en panification

01/12/2008
Raymond CALVEL
295 vues
Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 160, page(s) 09-17, référence 160/09.

Commentaires:

Soyez le premier à commenter

0 commentaire