Actualités du secteur

S’en remettant au principe de précaution, les services de l’Etat ont décidé de ne plus permettre aux écoliers d’accompagner leur repas de pain, “en raison des trop grandes interrogations qui persistent sur les conséquences de la consommation de gluten”. Les élèves de marternelle et primaire se verront distribuer des galettes de quinoa dans les restaurants scolaires à compter du 1^er mai.

Quinoa à volonté!

Les établissements du secondaire leur emboiteront le pas dans les mois qui suivent, “avant l’été”, précise une circulaire. La mesure est d’ores et déjà mise en application dans les écoles parisiennes des IX^e et X^e arrondissements, la capitale faisant office de pilote sur cette mesure depuis ce vendredi 1^er. Les portions de fromage fondu feront grise mine sans le croustillant de la baguette !

Poisson d’avril!

Les prochaines JTIC (les 9 et 10/11/2016 à Paris) feront le point sur l’état des connaissances et les travaux de recherche en cours sur le gluten. Elles proposeront aussi d'explorer l'univers des graines alternatives aux céréales, à même de satisfaire les attentes de consommateurs en quête de diversité.