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Quelques considération sur la valeur boulangère des farines

01/03/1939
Marcel SOENEN
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 78, page(s) 096-108, référence 078/096.
tags: pain, farine, panification, température, valeur, boulangère, humidité, alvéographe, densité,
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