LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Composition lipidique et protéique des pâtes et de la liqueur de pâte. Influences de l’ajout de lipases

01/12/2012
Stéphane NÉRON, Émilie DUQUENNE, Mahammed ZIDOUR, Rebeca GARCIA, Jacques POTUS, Jacques NICOLAS
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 180, page(s) 13-22, référence 180/13.

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