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Nouveau procédé de fabrication de pâtes alimentaires tenant compte de l'endommagement de l'amidon

01/05/2000
W. SEILER
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 117, page(s) 31-43, référence 117/31.
tags: amidon, broyage, granulométrie, rendement, séchage, semoule, pâte alimentaire, amidon endommagé, valeur semoulière, valeur pastière,
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