LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • A lire dans Industries des céréales n°201...

  • La seule revue technique, scientifique et économique dédiée aux filières céréalières.

  • L'air, un allié technique... à surveiller!

  • 07/12/2015
  • Aspiration, séchage, manutention, pressurisation,… l’air constitue un support technique et logistique essentiel dans les sites de production des filières céréalières. Un paramètre à contrôler pour modérer la facture énergétique.

  • Archive Localisation de l'amidon gélatinisé au sein d'un agglomérat de couscous

  • L’élaboration de couscous à partir de la semoule de blé dur nécessite la mise en œuvre de plusieurs opérations successives : l’agglomératio

  • Archive Itinéraire raisonné du stockage pour maîtriser le risque insecte et la qualité sanitaire durant la conservation des grains de céréales à paille

  • Archive Enjeux d’énergie pour les procédés de cuisson et de congélation des pains

  • Cet article présente une synthèse de quelques résultats obtenus dans le cadre du projet européen EU-FRESHBAKE (2006-2009) sur l’énergie mise en

  • Archive Détermination de la teneur en blé tendre dans les pâtes alimentaires par PCR quantitative en temps réel

  • Les méthodes de contrôle sur l'adultération des aliments reposent essentiellemnt sur des techniques biochimiques et / ou immunologiques d'identific