LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Le levain : un savoir-faire oublié, une fermentation mixte à redécouvrir

01/09/1995
Bernard ONNO, Isabelle RIO, Philippe ROUSSEL
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 93, page(s) 29-35, référence 093/29.

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