LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Influence de paramètres physiques du pétrissage sur les activités lipoxygénasique, catalasique et peroxydasique

01/03/1996
Aline BOUSSARD, Jean-François DELCROS, Lalatiana RAKOTOZAFY, Jacques POTUS, Jacques NICOLAS
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 96, page(s) 24, référence 096/24.

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