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Farines thermotraitées dans l’alimentation humaine

01/05/2002
Graziano CARAMATTI
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 127, page(s) 07-10, référence 127/07.
tags: farine, enzyme, microbiologie, gélatinisation, flocon, cuisson, extrusion, floconnage, traitement thermique, sécurité alimentaire, coeliaque, FAT,
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