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Effets de l'avarie par germination à la panification

01/06/1957
René GEOFFROY
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 159, page(s) 126-131, référence 159/126.
tags: pain, panification, amylase, germe, pâte, maltose, gaz carbonique, pentosane, germination, amylographe, dextrine, saccharose, furfural, collant,
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