LE RÉSEAU
DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

ARCHIVES IDC & EFM


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Retrouvez ci-dessous les sommaires des différents numéro d'EFM :


  • Influence de la congélation des grains sur les spectres issus d’un spectromètre proche infrarouge

  • 01/03/2015
    Industries Des Céréales

  • Les bonnes performances d’une calibration proche infrarouge reposent essentiellement sur la qualité de la base de données. Celle-ci doit être la

  • Les oxylipides : marqueurs de l’état oxydatif de la pâte au cours du pétrissage ?

  • 01/12/2014
    Industries Des Céréales

  • L'oxydation enzymatique des lipides au cours du pétrissage conduit à la formation de produits primaires (hydroperoxydes, hydroxyacides et oxodiènes

  • Analyse de l’effet de l’ajout de fibres alimentaires sur la rhéologie de la pâte au Mixolab et en essai de panification

  • 01/12/2014
    Industries Des Céréales

  • Le but de l’étude est de mesurer l’impact des fibres sur le comportement rhéologique de la pâte et la qualité du pain. 1 fibre soluble d’aca

  • Nouveaux outils pour une analyse fine de la composition des grains

  • 01/12/2014
    Industries Des Céréales

  • La sélection s’est intéressée à l’amélioration de l’aptitude technologique des blés pour les rendre aptes à répondre à un usage donné

  • Statistiques 2013

  • 01/12/2014
    Industries Des Céréales

  • Un meunier dans la Grande Guerre

  • 01/12/2014
    Industries Des Céréales