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Cet article fait le point sur la législation sur les mycotoxines qui s’est considérablement étoffée ces dernières années. Elle concerne des pratiques, des teneurs limites dans les denrées alimentaires pour l’alimentation humaine et les aliments pour animaux, la qualité des prélèvements d’échantillons et la qualité des dosages.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 150, page(s) 09-15, référence 150/09.