LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Surgélation des pâtons ensemencés à la levure : du fermenteur au consommateur. Quelles exigences pour la filière panification ?

01/04/1990
Olivier NEYRENEUF
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 64, page(s) 05-13, référence 064/05.

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