Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 119, page(s) 167-169, référence 119/167.
Qualités exigées des farines pour la fabrication des gâteaux secs et données expérimentales sur l'emploi de l'amidon et des produits dérivés en boulangerie fine et en biscuiterie
01/10/1950
P. PELSHENKE , A. ROTSCH
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