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Le conditionnement des blés tendres et son influence sur la valeur boulangère

01/04/1937
P. WILD
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 58, page(s) 109-113, référence 058/109.
tags: blé, enzyme, valeur, boulangère, mouillage, bromate, préparation, persulfate, conditionnement,
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