LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Colloque APIC – 7) Amélioration ou correction de la valeur boulangère (incorporation des farines de gluten en panification)

01/11/1981
Philippe ROUSSEL
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 13, page(s) 23-24, référence 013/23.

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