FIDUCIAL, leader des services aux entreprises, publie les résultats de l’édition 2026 de son Observatoire de la boulangerie-pâtisserie artisanale. L’étude dresse un état des lieux financier et opérationnel du secteur : si le chiffre d’affaires se stabilise, la rentabilité de la profession reste sous la pression constante de la masse salariale et de la baisse historique de la consommation de pain.
L’édition 2026 de l’Observatoire FIDUCIAL révèle que la…
