Alors que la France compte près de 35 000 boulangeries artisanales —dont plus de 6 000 en Île-de-France—, la profession traverse une crise d’attractivité majeure. À l’échelle nationale, près de 9 000 postes restent non pourvus. Pour répondre à cette tension sur le marché de l’emploi, le centre des Compagnons du Tour de France de…
