liment simple en apparence, le pain demeure pourtant l’un des plus complexes à appréhender dès lors que l’on s’intéresse à ce qu’il contient réellement, à la manière dont il est fabriqué et à ce qu’il apporte sur le plan nutritionnel.
Farines plus ou moins raffinées, taux de sel, recours au levain ou à la levure, procédés de panification plus …
Lire l’intégralité de l’article ici
