Par Abdoulaye Traoré – Responsable des études économiques et affaires réglementaires
En bref : Après deux ans de déficit en 2022 et 2023, la marge nette de la meunerie redevient positive (+1,3%) en 2024. Cette amélioration intervient dans un contexte de baisse des charges de production, en lien avec la désinflation en cours depuis 2021. Malgré ce retour à une situation bénéficiaire, le secteur demeure parmi les moins rentables de l’agroalimentaire. Par ailleurs, la récente envolée du prix du blé depuis juillet 2026 fait de nouveau peser un risque sur les entreprises, notamment si la hausse des coûts d’approvisionnement ne peut être répercutée dans les prix de vente
Au sommaire :
Le chiffre d’affaires de la meunerie recule à 2,2 Mds€ en 2024, malgré l’augmentation significative de livraison de farine ;
La baisse des prix du blé s’est répercutée sur les prix des farines, entraînant une diminution de leur valeur ;
La marge nette de la meunerie progresse en 2024 (+1,3%), sous l’effet de la stabilisation de la marge brute et de la baisse des charges ;
La marge de la meunerie reste malgré tout parmi les plus faibles du secteur agroalimentaire (en moyenne 2 fois inférieures) ;
Boulangerie industrielle : après deux années de marge nette négative, le secteur renoue avec un résultat positif de +3,3% en 2024 ;
Boulangerie artisanale : le chiffre d’affaires poursuit sa progression depuis 2022, avec une marge nette à 11,8% en 2024 (entre 11,8% et 18% sur la période 2021-2024).
Source : 15éme parution du rapport de l’OFPM
