Nouveau succès pour la 8e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), brillament animée par Paul Fédèle, Jonathan Douay (France Snacking) et Laurent Estèbe (Honoré le Mag-Boulangerie-Bakery.com) et qui a rassemblé à Paris plus de 230 professionnels du secteur le 2 décembre dernier. Un moment privilégié pour montrer une filière qui fait face à ses défis, se réorganise et invente de nouveaux chemins, malgré une conjoncture plutôt défavorable : inflation, concurrence exacerbée sur le déjeuner, transformations des usages, montée du coffee-bakery, tensions sur le recrutement et la formation, pressions réglementaires…
Mais le message de cette journée dense et constructive a montré que le secteur fait plus que de la résistance. « Le marché français reste en croissance de + 2 % à fin septembre 2025 », indiquait Michael Ballay, Directeur de Food Service Vision, invité à intervenir lors de la 8e édition, organisée par notre magazine Honoré le Mag. Une situation qui doit beaucoup à l’activité snacking qui continue sur sa bonne lancée.
