LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Accès aux historiques du blog, d'IDC (catégorie "Industries Des Céréales" dans le moteur de recherche) , et d'EFM (tapez "archive").

  • Tout frais, tout chaud... le dernier n° d'Industries des céréales

  • Le seul magazine technique, économique et scientifique dédié à la filière céréalière.

  • Stabiliser les grains à l’air réfrigéré, une solution ré-explorée

  • 18/01/2018
  • Le refroidissement des grains avec un groupe frigorifique fait partie de l'arsenal de lutte contre la prolifération des insectes.

  • Archive Comportement rhéologique de la pâte : impact des substituts du sel

  • Le sel est le principal responsable du goût des produits à base de blé. Cependant consommé en trop grande quantité, il augmente la pression arté

  • Archive Analyses de laboratoire des farines de passage

  • Les farines de passage proviennent des différentes régions histologiques du grain et se différencient les unes des autres par leur composition et l

  • Archive Ablation par laser impulsionnel : une nouvelle approche pour révéler les propriétés des couches périphériques du grain de blé

  • Les procédés de première transformation des céréales conduisent à l'obtention majoritaire de produits alimentaires intermédiaires de type farin

  • Archive L’amidon : acteur principal des assemblages protecteurs d’antioxydants dans des aliments fonctionnels

  • La recherche de propriétés fonctionnelles mieux maîtrisées entre, pour une grande part, dans la masse des recherches qui sont conduites sur les am