LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • Archive Implication de différentes classes de gliadines du blé dur dans la maladie cœliaque. Mise en évidence par analyses RP-HPLC et ELISA dans une collection de blés durs

  • L'INRA est de´positaire d'une grande collection de ble´s durs incluant des populations de pays et de multiples varie´te´s collecte´es entre 1962

  • Archive Comparaison des méthodes AOAC 985.29, 2001.03 et 2009.01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à base de blé

  • Les fibres alimentaires sont des constituants de notre alimentation dont une plus forte consommation est encouragée. Dans ce contexte, il est nécess

  • Archive Effet de la levure et de glucides oxydases sur l’oxydation de substrats réducteurs ajoutés à un extrait aqueux de farine

  • Pour des quantités d’enzyme donnant les mêmes activités (vitesse initiale de consommation d’oxygène) en présence d’une solution de glucose

  • Archive Suivi par fluorescence de l’oxydation de l’acide férulique dans un extrait aqueux de farine

  • L’acide férulique (AF), dérivé cinnamique majoritaire de la farine, est un fluorophore. Lorsque la peroxydase purifiée du blé est ajoutée à u

  • Archive Modification de la qualité technologique du blé au cours de son développement

  • Les températures intervenant pendant la croissance du blé sont considérées comme l’un des facteurs qui peuvent modifier ses propriétés. Ce tra

  • Archive Effet de l’addition de peroxyde d’hydrogène sur l’oxydation de deux phénols (tyrosine, acide férulique) et d’un thiol (glutathion) présents dans un extrait aqueux de farine. Analyse par CLHP-DAD et par CLHP-SM

  • Un extrait de farine réalisé dans du tampon acétate à pH 5,6 a été analysé par chromatographie liquide couplée à un spectrophotomètre à bar