LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Accès aux historiques du blog, d'IDC (catégorie "Industries Des Céréales" dans le moteur de recherche) , et d'EFM (tapez "archive").

  • Archive Quelles caractéristiques pour une farine biscuitière ? Influence de la dureté des blés et de la composition biochimique des farines sur leur aptitude biscuitière

  • La dureté du blé, caractéristique essentiellement génétique, influence la friabilité des grains, déterminant ainsi leur comportement en mouture

  • Archive Performance d'une association enzymatique « glucose oxydase-hémicellulases » pour remplacer l'acide ascorbique en panification

  • Une réelle aspiration pour davantage de naturalité dans l’alimentation s’est faite jour ces dernières années. Le pain ne pouvait rester à l?