LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • Une certification de durabilité des grandes cultures à l’étude

  • 02/06/2015
  • Archive À propos des graisses – L’essentiel

  • Les graisses alimentaires représentent une part importante de notre alimentation, couvrant environ 20 à 35 % de nos besoins énergétiques quotidien

  • Téréos récompensé pour sa R&D sur les protéines de blé

  • 29/04/2015
  • Tereos a remporté le Prix de l’Ambition "Protéines végétales" du Concours Mondial de l’Innov

  • Archive Les oxylipides : marqueurs de l’état oxydatif de la pâte au cours du pétrissage ?

  • L'oxydation enzymatique des lipides au cours du pétrissage conduit à la formation de produits primaires (hydroperoxydes, hydroxyacides et oxodiènes

  • Zoom sur l’influence des modes américaines sur notre alimentation, aujourd’hui.

  • 01/05/2014
  • Au cours du siècle dernier, nos modes de vie se sont transformés, et notamment, américanisés. Mais nos traditions gastronomiques sont-elles, pour autant, condamnées à s’éteindre au profit de la junk food et des différentes modes alimentaires nées aux USA