LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • Archive Influence des opérations technologiques sur la qualité hygiénique de la farine et du pain

  • Le nettoyage du grain et la mouture conventionnelle éliminent une grande partie des principales mycotoxines, vomitoxines et zéaralénone, décelées

  • Archive De la qualité dans la filière blé, farine, pain. II. Les composantes biophysicochimiques de la qualité. La filière blé, farine

  • Postulant que la qualité du pain détermine en définitive les exigences qualitatives de la filière blé-farine-pain, nous nous proposons, dans cett