LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • Archive Étude de l'oxydation in vitro des déhydrodimères de l'acide férulique par les peroxydases purifiées du germe de blé et par la peroxydase de raifort

  • L’acide férulique (AF) est l’acide phénolique le plus abondant dans le grain de blé. Il est relié aux arabinoxylanes (AXA) par des liaisons es

  • Archive Apache en mélange meunier avec des variétés complémentaires traditionnelles, nouvelles et en développement

  • Le comportement en panification française, dans le contexte de la récolte 2003, de la variété APACHE en mélange avec des variétés complémentai

  • Archive Pain dépourvu de gluten. Effet d'un améliorant à base d'éthers de cellulose sur des mélanges de farines de riz, de soja, de maïs et de fécule de pomme de terre

  • Archive L'influence de la teneur en protéines sur le comportement en mouture du blé CWRS

  • À partir d’échantillons de CWRS (blé de printemps roux de l’ouest canadien) de la récolte 1991 fournis par le laboratoire de recherche et de c