LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • Industries des céréales: le 204 est arrivé!

  • A quelques semaines de l'ouverture des Journées techniques des Industries céréalières, quelques échos des filières céréalières...

  • Blé tendre: une qualité retrouvée en 2017

  • 30/08/2017
  • Des PS élevés, des taux de protéines à la hauteur et un comportement en panification bien meilleur qu'en 2016.

  • Une récolte de blé tendre estimée à 36,2Mt

  • 10/07/2017
  • La moisson s'établirait à un niveau proche de la moyenne quinquennale.

  • Les boulangers des moulins, atouts image, gardiens de la qualité

  • 05/07/2017
  • Les boulangers jouent des rôles cruciaux dans les moulins en participant à la définition des cahiers des charges farines et vérifiant la conformité de la production. Epaulant au quotidien les artisans par leur expertise technique, ils sont des représentan

  • La température de la mouture peut elle influer sur la rhéologie des pâtes?

  • 09/06/2017
  • Une question technique/les réponses de professionnels.

  • Les variétés retenues par la meunerie pour 2017

  • 21/03/2017
  • Les listes 2017 des variétés recommandées par la meunerie française (VRM) et des blés utilisables en mélanges, les BPMF, viennent d'être diffusées par l'ANMF.