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A quelques semaines de l'ouverture des Journées techniques des Industries céréalières, quelques échos des filières céréalières...
Des PS élevés, des taux de protéines à la hauteur et un comportement en panification bien meilleur qu'en 2016.
Pour vous accompagner cet été sans alourdir vos bagages, il est aussi disponible en version numérique.
Les boulangers jouent des rôles cruciaux dans les moulins en participant à la définition des cahiers des charges farines et vérifiant la conformité de la production. Epaulant au quotidien les artisans par leur expertise technique, ils sont des représentan
Une question technique/les réponses de professionnels.
