LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Accès aux historiques du blog, d'IDC (catégorie "Industries Des Céréales" dans le moteur de recherche) , et d'EFM (tapez "archive").

  • Archive De la qualité dans la filière blé, farine, pain. III. Les composantes biophysicochimiques de la qualité dans la filière farine, pain

  • Postulant que la qualité du pain détermine en définitive les exigences qualitatives de la filière blé-farine-pain, nous nous proposons, dans cett

  • Archive De la qualité dans la filière blé, farine, pain. II. Les composantes biophysicochimiques de la qualité. La filière blé, farine

  • Postulant que la qualité du pain détermine en définitive les exigences qualitatives de la filière blé-farine-pain, nous nous proposons, dans cett

  • Archive Gluten-Index : une méthode rapide pour la mesure des caractéristiques du gluten humide

  • Une méthode a été développée pour mesurer d’une façon objective les caractéristiques du gluten humide. Elle offre les avantages dus à la rap

  • Archive De la qualité dans la filière blé, farine, pain. I. Approche physiologique de la qualité du pain

  • En partant non du produit : le pain, mais du consommateur, nous tenterons dans cette première partie, par une approche neurophysiologique et nutritio

  • Archive L'amidon, utilisations industrielles (1re partie)

  • Après la cellulose, l’amidon est le plus abondant biopolymère végétal : sa production annuelle, par les céréales cultivées, s’élève à 10