LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Accès aux historiques du blog, d'IDC (catégorie "Industries Des Céréales" dans le moteur de recherche) , et d'EFM (tapez "archive").

  • Archive La mécanisation du travail des pâtes et ses conséquences sur la qualité du pain

  • Sont évoqués dans cet article : - les solutions mécaniques existantes aux différentes étapes de la panification ; - les incidences engendrées