LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Accès aux historiques du blog, d'IDC (catégorie "Industries Des Céréales" dans le moteur de recherche) , et d'EFM (tapez "archive").

  • Archive Étude comparée de couscous de fabrication industrielle et artisanale

  • L’étude des caractéristiques physico-chimiques et technologiques du couscous en fonction du mode de fabrication met en évidence : – une diminut

  • Archive Amélioration de la qualité des pâtes alimentaires par traitement thermique des produits secs

  • On démontre qu’il est possible d’améliorer la qualité culinaire (pertes à la cuisson, état de surface, viscoélasticité) des pâtes alimenta