LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Accès aux historiques du blog, d'IDC (catégorie "Industries Des Céréales" dans le moteur de recherche) , et d'EFM (tapez "archive").

  • Archive Suivi par fluorescence de l'oxydation de la tyrosine dans un extrait aqueux de farine

  • La mesure de la fluorescence permet de mettre en évidence l’oxydation de la tyrosine lorsqu’elle est additionnée à un extrait aqueux de farine

  • Archive Contribution de carbohydrates oxydases à l'oxydation de l'acide férulique et de la tyrosine dans un extrait de farine

  • La COX et la GOX sont deux flavoenzymes catalysant l'oxydation des oses d’un extrait de farine en présence d'oxygène avec formation de peroxyde d'

  • Archive Influence du nettoyage sur les niveaux de contamination en ergot et en alcaloïdes des blés tendres

  • La présence d’ergot (Claviceps purpurea) dans les lots de céréales destinés à l’alimentation humaine ou animale constitue un risque de santé

  • Archive Oxydation de la tyrosine par la peroxydase du blé en présence de cystéine, de glutathion et d’acides cinnamiques

  • La peroxydase cationique purifiée du germe de blé (FC1) catalyse l’oxydation de la tyrosine, acide aminé aromatique constitutif des protéines du

  • Archive Impact de la teneur en lipides d’une farine de blé sur leur oxydation au cours du pétrissage. Influence de la présence de lipoxgénase de fève ou de soja

  • Des pâtes de deux farines de blé seule ou en présence de farine de soja (0,5 %) ou de fève (1 %) sont pétries pendant 8 minutes à l’aide d’u