LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

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  • Archive Comparaison des méthodes AOAC 985.29, 2001.03 et 2009.01 pour le dosage des fibres alimentaires dans les produits céréaliers à base de blé

  • Les fibres alimentaires sont des constituants de notre alimentation dont une plus forte consommation est encouragée. Dans ce contexte, il est nécess

  • Archive Effet de la levure et de glucides oxydases sur l’oxydation de substrats réducteurs ajoutés à un extrait aqueux de farine

  • Pour des quantités d’enzyme donnant les mêmes activités (vitesse initiale de consommation d’oxygène) en présence d’une solution de glucose

  • Archive Accès a` des molécules d’intérêt par fractionnement par voie sèche

  • Le fractionnement par voie sèche tire profit des hétérogénéités structurales et de distribution des constituants du grain de blé afin de produi

  • Archive Surveillance de moisissures toxinogènes (Fusarium spp.) avec des outils biomoléculaires

  • La contamination des céréales au champ par les moisissures du genre Fusarium conduit la plupart du temps à une baisse du rendement de production, u

  • Archive Oxydation des triglycérides du blé par les lipoxygénases de blé, fève ou soja

  • La lipoxygénase (LOX), en oxydant, en présence d’oxygène, l’acide linoléique (AL), acide gras polyinsaturé (AGPI) produit des radicaux très

  • Archive Vitesse de consommation d’oxygène en présence de glucides oxydases et de levure dans des solutions d’oses ou des extraits aqueux de farine

  • Nous avons précédemment observé que la COX consomme de l’oxygène en présence de solutions aqueuses de certains oses tandis que la GOX ne consom