LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

    • Archive Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista® et leur impact sur la réduction de sel en panification

    • 01/06/2015
      Pascal SAINT VAL, Cynthia-Laure CABALD, Sylvie DAVIDOU, Jean-Luc BARET
    • Le procédé Oxygreen®, développé par Green Technologies, consiste en un traitement homogène des céréales par un flux d’ozone gazeux, dans un