LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

    • Archive Progrès récents dans les méthodes de surveillance des risques microbiologiques et des déprédateurs dans les stocks de céréales

    • 01/07/2006
      Francis FLEURAT-LESSARD
    • Les défauts de qualité sanitaire des lots de céréales (contamination fongique et par les mycotoxines, infestation par les insectes, etc.) représe

    • Archive La date limite d'utilisation optimum (DLUO) des farines

    • 01/03/2006
      Philippe WIRSTA, Marie-Cécile LEROUX, Flavie SOUPLY
    • La présente étude est destinée à évaluer les durées maximales de conservation de farines de type 55, 65 et 150 dans des conditions de stockage e

    • Archive Maturation de la farine de blé tendre : évolution des taux d'hydrolyse et d'oxydation des lipides ainsi que de l'activité lipoxygénasique extractible

    • 01/10/2005
      Christelle MARASCHIN, Jacques POTUS, Hughes ROBERT, Jean-Luc BARET, Jacques NICOLAS
    • Des farines commerciales dépourvues de tout additif et de trois teneurs en eau différentes : 14, 12 et 10 %, ont été stockées à 3 températures

    • Archive Localisation et dosage de composés d'arômes dans les matrices amylacées en milieu concentré

    • 01/05/2005
      Benoît BIAIS, Patricia LE BAIL, Paul ROBERT, Alain BULÉON
    • Dans la fabrication ou la préparation de nombreux aliments, les matières amylacées sont soumises à des traitements hydrothermiques en présence d'

    • Archive Utilisation industrielle du germe de blé. Importance de la stabilisation

    • 01/05/2004
      Vincent LEBET
    • Archive Intérêt nutritionnel de la couche à aleurone du grain de blé

    • 01/07/2003
      Carole ANTOINE, Valérie LULLIEN-PELLERIN, Joël ABÉCASSIS, Xavier ROUAU
    • La couche à aleurone est une couche histologique localisée à la périphérie du grain de blé entre l'albumen amylacé et les enveloppes. Elle est,