LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

    • Archive Évolutions de la réglementation des produits phytopharmaceutiques et des résidus de pesticides. Impacts sur l’aval de la filière céréalière

    • 01/05/2009
      François GROSJEAN
    • Archive État des lieux de la collecte du blé biologique panifiable en France

    • 01/10/2008
      Louis DAVID, Stéphane JOUD
    • Le secteur de la collecte de blé biologique est en profonde évolution suite à un élargissement des débouchés, à l’arrivée de nouveaux opéra

    • Archive Réponse variétale aux besoins des meuniers en 2007 : maintenir le cap

    • 01/03/2008
      Benoît MÉLÉARD
    • Dans un contexte climatique difficile et avec un renouvellement variétal pas toujours favorable, la valeur boulangère moyenne de la récolte 2007 es

    • Archive Méthodologie d'harmonisation terminologique dans la filière blé-farine-pain

    • 01/10/2007
      Hubert CHIRON, Philippe ROUSSEL, Amadou N'DIAYE, Guy DELLA VALLE
    • L'objectif de ce travail est d'identifier, de collecter, puis de définir les descripteurs pertinents de l'état des pâtes et du pain du processus de

    • Archive Utilisation du Mixolab® Chopin Technologies pour caractériser les blés 2006 et certains ingrédients utilisés dans la filière blé-farine-pain

    • 01/07/2007
      Sandrine BOIZEAU, Sébastien JOLLET, Arnaud DUBAT, Olivier LE BRUN
    • Le Mixolab est un pétrin enregistreur qui permet d’étudier le comportement rhéologique des farines et des semoules. L’objectif de cette étude

    • Archive Vers une harmonisation du langage sensoriel dans la filière blé-farine-pain. Méthodologie de communication appliquée à un système d’aide à la décision en panification française (AsCoPain). 2e partie

    • 01/12/2006
      Philippe ROUSSEL, Hubert CHIRON, Amadou N'DIAYE, Guy DELLA VALLE