LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

    • Archive Utilisation de la Dominance temporelle des sensations pour la caractérisation sensorielle des produits de la filière blé-farine-pain

    • 01/05/2012
      L’équipe Analyse sensorielle de la société Eurogerm, Michel VISALLI, Pascal SCHLICH
    • Eurogerm – entreprise spécialisée dans les correcteurs de meunerie, les améliorants de panification et les auxiliaires technologiques de la fili?

    • Archive Identification variétale du blé tendre avec des outils biomoléculaires

    • 01/12/2011
      Régis FOURNIER, Cathy DEMORTIER
    • Dans un souci d’optimisation de la qualité au sein de la filière céréalière, il est important de s’assurer de l’identité variétale des c?

    • Archive Étude de l'acrylamide dans les pains français

    • 01/07/2011
      Gérard BROCHOIRE, Flavie SOUPLY
    • L'objectif de cette étude réalisée en 2005 est d’établir une évaluation de la quantité moyenne d’acrylamide présente dans les baguettes fra

    • Archive La place prépondérante de la filière céréalière française dans la normalisation des échanges commerciaux

    • 01/12/2010
      Jacqueline LE BRUN, Guislaine VÉRON-DELOR
    • Archive Quelles évolutions qualitatives dans l’offre française de blé tendre ? Bilan de 15 années d’amélioration

    • 01/12/2010
      Benoît MÉLÉARD
    • En 2010, la récolte française de blé tendre est qualifiée de performante en qualité, 3 variétés de blé sur 4 emblavées étant de type Panifia

    • Archive Cuisson-extrusion bi-vis : propriétés d’expansion d’extrudés de maïs en fonction de la vitesse de rotation des vis et du niveau de cisaillement dans la filière

    • 01/07/2010
      Pablo GRANDA, Roberto CASTILLO, Bernard LAUNAY, Camille MICHON
    • Le procédé de cuisson-extrusion permet la transformation en continu de la semoule de maïs et la fabrication de produit très aérés, secs et aux c