LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

    • Lesaffre, vainqueur du challenge exposants 2013

    • 06/05/2014
      DR
    • FOCUS sur un partenaire majeur des JTIC.

    • Minoterie Vulliermet, une saga familiale depuis 1646

    • Entretien avec Maurice Vulliermet (S-40), directeur de l’entreprise durant 41 ans.

    • Archive Impact de la structure de l’aliment sur les propriétés nutritionnelles et l’acceptabilité du pain et des pâtes

    • 01/07/2013
      Luc SAULNIER, Valérie MICARD
    • L’impact des différentes échelles de structure de l’aliment sur les propriétés nutritionnelles du pain et des pâtes alimentaires est abordé

    • Archive Évaluation rhéométrique de la déstructuration du pain pendant la mastication

    • 01/05/2012
      Fabien LE BLEIS, Laurent CHAUNIER, Guy DELLA VALLE, Maud PANOUILLÉ
    • Les mécanismes de mastication impliqués dans la déstructuration de l’aliment en bouche doivent être étudiés, pour comprendre les phénomènes

    • Archive Utilisation de la Dominance temporelle des sensations pour la caractérisation sensorielle des produits de la filière blé-farine-pain

    • 01/05/2012
      L’équipe Analyse sensorielle de la société Eurogerm, Michel VISALLI, Pascal SCHLICH
    • Eurogerm – entreprise spécialisée dans les correcteurs de meunerie, les améliorants de panification et les auxiliaires technologiques de la fili?

    • Archive Identification variétale du blé tendre avec des outils biomoléculaires

    • 01/12/2011
      Régis FOURNIER, Cathy DEMORTIER
    • Dans un souci d’optimisation de la qualité au sein de la filière céréalière, il est important de s’assurer de l’identité variétale des c?