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Vers une mesure du goût en panification

01/07/2001
Stéphane LACROIX
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 123, page(s) 24-28, référence 123/24.
tags: pain, panification, goût, sensoriel, arôme, flaveur, ACP, analyse sensorielle, dégustation, descripteur, perception, sensorielle,
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