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Dans un contexte climatique difficile et avec un renouvellement variétal pas toujours favorable, la valeur boulangère moyenne de la récolte 2007 est en retrait. Une telle situation témoigne de l’importance de bien choisir ses variétés du semis jusqu’à la boulangerie, ce choix représentant le levier le plus maîtrisable pour assurer une certaine garantie du résultat. De nombreuses nouveautés ont été testées pour leur valeur boulangère dans le réseau d’essais post-inscription de Arvalis-Institut du végétal. Certaines suscitent déjà l’intérêt de la filière dans la mesure où elles semblent apporter des réponses tant sur le plan agronomique que technologique.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 156, page(s) 08-13, référence 156/08.