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MOULIN À PAROLES

Protéines Végétales : jouez la synergie !

23/05/2017
Publi-rédactionnel par Böcker France
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 Consommer des protéines à chaque repas est essentiel à notre santé. Le corps produit des protéines naturellement et en continu, pour des fonctions essentielles (aide à la digestion, réponse immunitaire, hormones…) ou structurelles (muscles, os, cheveux…). La synthèse de ces protéines se fait grâce aux acides aminés. Il en existe 20, dont 8 ne sont pas produits par notre organisme (Isoleucine, Leucine, Lysine, Méthionine, Phénylalanine, Thréonine, Tryptophane et Valine). Nous devons donc les introduire dans notre alimentation.

Consommer des céréales ou des légumineuses, qui présentent des taux importants de protéines, apporte une solution. Cependant, afin d’avoir un apport complet en acides aminés indispensables, il est important de varier ces sources de protéines végétales et surtout de les combiner. En effet, les céréales ont une plus faible teneur en Lysine tandis que les légumineuses ont un faible taux de Méthionine. En couplant ces deux sources, on favorise un bon équilibre des acides aminés essentiels et on évite une carence qui pourrait entraîner une synthétisation partielle de nos protéines vitales.

  

 

Un axe intéressant d’innovation et de différenciation

Parmi tous les produits naturellement riches ou enrichis en protéines végétales proposés aux consommateurs, beaucoup sont issus d’une seule source de protéines végétales : céréales ou légumineuses. Combiner les types de protéines permet de donner de la valeur ajoutée aux innovations et d’accentuer leur différenciation concurrentielle.

C’est dans cette optique que Böcker France a développé une gamme de protéines végétales issues à la fois de céréales et de légumineuses. Elle est déclinée sous différentes formes pour valoriser les apports nutritionnels en s’adaptant à de multiples applications et process de nos clients : BVP et toutes les industries de cuisson céréalières ; mais aussi soupes & sauces, crèmes, plats cuisinés vegan, produits et boissons diététiques, produits carnés & substituts de viande vegan, conserves de poisson, alimentation animale.

Dans chaque secteur alimentaire, cette gamme permet de jouer avec différentes combinaisons de sources protéiques. Böcker France conseille et accompagne ses clients dans le développement de leurs projets de créations sur-mesure.

 

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