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Principes du processus de cuisson-extrusion, applications en alimentation humaine aux matières premières amylacées

01/12/1976
Jean-François de la GUÉRIVIÈRE
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 276, page(s) 305-314, référence 276/305.
tags: amidon, température, pression, semoule, cuisson, extrusion, cuisson extrusion, extruseur, vis, fourreau, grit, cuiseur,
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