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Levain : un symposium à Helsinki sur l’état des connaissances

01/07/2013
Bernard ONNO, Émilie LHOMME, Hubert CHIRON
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 183, page(s) 31-33, référence 183/31.
tags: levure, levain, fermentation, lactique, seigle, goût,
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