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Les enseignes vendant et finalisant la fabrication des pains, communément appelés terminaux de cuisson ou points chauds, ont décidé de rebaptiser leurs points de vente, Panèterie, indique un communiqué de la Fédération des entrepreneurs de la boulangerie (Feb) daté du 25 mai. Ce terme désignait autrefois un lieu, à proximité de réfectoires, où était entreposé et distribué le pain, indique le document. Ses adhérents y voient « une dénomination qui reflète mieux la nature de leur activité actuelle, qui se situe de plus en plus à la croisée de l’alimentation et de la restauration, et en lien avec leurs racines historiques ». Cette évolution vise aussi « à symboliser le renouvellement du métier », face aux nouvelles demandes du consommateur et « au perfectionnement des outils et techniques de production », poursuit la fédération.  Rappelons que, conformément au décret de 1998 ces structures n’ont en effet pas le droit de s’appeler boulangerie.