Actualités du secteur

Entre les deux guerres mondiales, l'activité meunière se trouve à la croisée des chemins : la crise, à la fois agricole et industrielle, impose des mutations profondes. Le moment est venu de s'engager dans la modernisation ; cela suppose que les différents acteurs de la meunerie s'entendent sur les modalités et les objectifs. À terme, ce sont les structures et l'identité meunière qui sont bouleversées : d'un côté les artisans meuniers et leurs moulins sont relégués dans le domaine du patrimoine, de l'autre les minotiers s'adaptent aux exigences du marché.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 156, page(s) 17-22, référence 156/17.